营养价值：花生富含蛋白质（25-30%）、脂肪（40-50%）、维生素E、B族维生素、矿物质（钙、磷、铁等）和膳食纤维。花生油是优质食用油，花生蛋白是重要的植物蛋白来源。花生是营养丰富的食物，每100克花生仁含蛋白质25-36克、脂肪44-56克、碳水化合物16-20克、膳食纤维8.5克。花生蛋白含有人体所需的8种必需氨基酸，是优质植物蛋白来源。脂肪中不饱和脂肪酸占80%以上，主要为油酸和亚油酸，有助于降低胆固醇水平。花生还富含维生素E、B族维生素（硫胺素、核黄素、烟酸）、矿物质（钙、磷、铁、锌、镁、钾）以及白藜芦醇等抗氧化物质。花生具有补充营养、健脾养胃、润肺化痰、延缓衰老、增强记忆力、降低胆固醇等多种健康功效。