话梅是用芒种后采摘的黄熟梅子，采下洗净后，放入缸内用盐水泡浸月余，取出晒干。晒干后再用清水漂洗，晒干。然后用糖料泡腌，晒干，如此多次反复，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。具有促消化、补铁、预防便秘等功效。饭后食用话梅有促进消化吸收的作用。营养价值：话梅里面的油脂比较低，含钠比较低，不含胆固醇，而且富含纤维质、钾、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，是大自然给人类的很好的食物。话梅的高纤维含量可以让其有一种天然的软便剂，可以有效的改善便秘。女性容易贫血，吃话梅可以帮助补铁补血，话梅中含高铁量，可以补充缺铁女性的需求，从而改善体质。